生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 生姜什区甚至长出白毛或绿霉

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养，发黑、和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
，生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点， 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素” 
    ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，散发正常姜辣香气
    。发芽切勿剜掉烂处继续食用  。和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区发芽
  呈淡黄色、和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区内部肉质依然紧实、发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，只要发现生姜发软腐烂，

二、内部呈暗褐色糜烂状，

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软
、导致肉质略显纤维化（变糠），没有任何毒性 ，必须整块扔掉。表皮起皱出水
 、说明已被细菌和霉菌感染变质 。

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位
，食道癌 。

一、