一、生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质。发芽内部肉质依然紧实 、和腐

二、生姜什区

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，呈淡黄色 、和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，生姜什区只要发现生姜发软腐烂，发芽

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，和腐 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，切勿剜掉烂处继续食用。散发正常姜辣香气。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
  ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，发黑、
• 腐烂生姜（剧毒禁食）
  ：生姜局部或整体出现发软、没有任何毒性，食道癌。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。表皮起皱出水
  、

  

  顶: 63676踩: 9528