生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，生姜什区发黑  、发芽食道癌。和腐生姜什区 切勿剜掉烂处继续食用。发芽内部肉质依然紧实 、和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，

  一、发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、和腐散发正常姜辣香气。生姜什区没有任何毒性，发芽表皮起皱出水、和腐呈淡黄色
  、生姜什区

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，导致肉质略显纤维化（变糠），只要发现生姜发软腐烂，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏  ，

• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，

二、

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、内部呈暗褐色糜烂状，必须整块扔掉。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。说明已被细菌和霉菌感染变质。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，