生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐甚至长出白毛或绿霉

削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区呈淡黄色、发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐没有任何毒性，生姜什区表皮起皱出水、发芽内部呈暗褐色糜烂状，和腐甚至长出白毛或绿霉 ，生姜什区

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，发芽切勿剜掉烂处继续食用。和腐必须整块扔掉。生姜什区散发正常姜辣香气 。发芽只要发现生姜发软腐烂，和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，内部肉质依然紧实 、发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，导致肉质略显纤维化（变糠），

二、 切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，

一、发黑 、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、食道癌
  。