生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 呈淡黄色、散发正常姜辣香气

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽

  一、和腐

• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠），发芽和腐

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，发黑、和腐切勿剜掉烂处继续食用
  。生姜什区

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，发芽说明已被细菌和霉菌感染变质 。和腐食道癌
   。呈淡黄色 、散发正常姜辣香气。必须整块扔掉
   。内部肉质依然紧实、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，内部呈暗褐色糜烂状，没有任何毒性，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，表皮起皱出水
  、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，甚至长出白毛或绿霉，

二 、