二、发绿发芽绝对 表皮完全未发绿
，土豆腹痛腹泻 ，发绿发芽必须整颗丢弃 ，绝对

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，切勿削皮凑合吃。绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，刺痛、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。灼热感，先出现口腔及咽喉部发麻、
• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、煮、耐高温，日常的炒  、

  一、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。剧烈呕吐 、 误食中毒症状与安全处理原则

  • 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，严重时会导致头晕 、血压下降甚至昏迷。食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。发紫或长出嫩芽 ，