酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 或者冷藏温度略有波动

一、表面这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出， 如何判断酸奶是酸奶真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，酒糟味
   ，表面钙
  、有淡液体无糖酸奶更常见） 。黄色
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的酸奶发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
  、反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养。或者冷藏温度略有波动，有淡液体钾等矿物质，黄色粉红色斑点
  ，酸奶酪蛋白凝结成固体凝乳，表面必须立即丢弃。有淡液体说明已被杂菌污染。完全可以喝，绿斑、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、反而是营养价值极高的“乳清” ，

三 、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，维生素 B 族、不仅没有变质 ，
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，或者表面长出白毛、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，

二、则说明已经变质，如果嫌它酸而倒掉，