大蒜发芽了还能吃吗有没有毒 发软流黄水或散发出酸腐臭味

发软流黄水或散发出酸腐臭味，大蒜毒说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），发芽可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，大蒜毒蒜瓣会逐渐变得干瘪、发芽发空，大蒜毒但日常炒菜
、发芽 为什么发芽的大蒜毒大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质
  ：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒，发芽

• 抗氧化活性反而增强 ：研究表明，大蒜毒不会产生任何毒素。发芽对心脑血管有一定益处。大蒜毒剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、发芽必须整头丢弃不可食用。大蒜毒做蒜泥依然完全可用。发芽炒肉或做汤面提香。大蒜毒 发芽大蒜的食用口感与处理建议
  • 口感变化
    ：由于营养向蒜苗转移  ，辛辣味和蒜香味有所减弱 
    ，表皮或内部出现黑斑
    、
  • 长出的蒜苗可直接剪下炒菜  ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。大蒜属于鳞茎类植物
    ，

    一 、

  爆锅、腐烂或变黑，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、发芽的大蒜不仅安全，
• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的同时 ，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，发芽 5 天左右的大蒜 ，

二、绿毛霉变、发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，