二、和腐切勿剜掉烂处继续食用
 。生姜什区内部呈暗褐色糜烂状，发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，和腐导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区没有任何毒性，发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐必须整块扔掉。生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ， 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，

    生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

    生姜单纯发芽可以吃，发芽

  • 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软
     、和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” 
    ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，食道癌。呈淡黄色 
    、散发正常姜辣香气。

    一、发黑、只要发现生姜发软腐烂  ，说明已被细菌和霉菌感染变质。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
    。内部肉质依然紧实
    、表皮起皱出水、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，

  • 毒素已渗透整块姜
    ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，

    

    作者:文化