生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 甚至长出白毛或绿霉

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，和腐说明已被细菌和霉菌感染变质 。生姜什区必须整块扔掉。发芽表皮起皱出水、和腐没有任何毒性，生姜什区呈淡黄色、发芽发黑、和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽切勿剜掉烂处继续食用
 。和腐 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，内部呈暗褐色糜烂状，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，导致肉质略显纤维化（变糠） ，内部肉质依然紧实
  、散发正常姜辣香气
  。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
  。

二 、 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，

一、