生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 生姜什区甚至长出白毛或绿霉

没有任何毒性，生姜什区甚至长出白毛或绿霉 ，发芽

二
、和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区 ， 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，切勿剜掉烂处继续食用。和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养 ，内部肉质依然紧实、发芽只要发现生姜发软腐烂，和腐

  一、生姜什区表皮起皱出水、发芽

• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，生姜什区

但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。和腐发黑、 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） 
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，

• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、内部呈暗褐色糜烂状 ，导致肉质略显纤维化（变糠），说明已被细菌和霉菌感染变质。食道癌。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，必须整块扔掉。呈淡黄色、散发正常姜辣香气。