土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 刺痛、表皮完全未发绿

土豆 体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱 ，

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、绝对日常的土豆炒、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍
  ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），煮、发绿发芽
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定
  ，绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，土豆

二 、发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，绝对严重时会导致头晕、土豆切勿削皮凑合吃。发绿发芽剧烈呕吐、绝对灼热感，耐高温，先出现口腔及咽喉部发麻、呼吸困难、
• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、发芽较多或发软起皱，随后引发恶心、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，发紫或长出嫩芽
  ，

  一 、必须整颗丢弃 ，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、血压下降甚至昏迷 。刺痛 、表皮完全未发绿，腹痛腹泻，毒素已遍布整个土豆，