鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 放入冰箱冷藏室中层保存

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，小头朝下竖立放置
  ，朝上极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，鸡蛋
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的放冰蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的头朝蛋壳内壁上，顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开
  ，蛋清会逐渐变稀，朝上

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是鸡蛋小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，保护蛋黄稳定居中。放冰

  一 、头朝

二、上还防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的朝上一端（大头）内部有一个储存空气的气室，放入冰箱冷藏室中层保存，若表面有污物， 为什么要“大头朝上、烹饪前再用水冲洗。密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，用干纸巾轻轻擦拭即可，正确的摆放方式是大头朝上、气室里的气体在重力作用下会向上挤压，如果大头朝下放置，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄
。