鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 上还小头朝下”气室位于大头

• 入冰箱前千万不要水洗  ：蛋壳表面有一层天然保护膜，正确的头朝摆放方式是大头朝上 、放入冰箱冷藏室中层保存，上还小头朝下”
  • 气室位于大头
    ，朝上顶部的鸡蛋气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开
    ，最佳食用期为 3～4 周。放冰防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的头朝一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，小头朝下竖立放置
    ，上还朝上
  容易导致气室破裂并加快水分蒸发。鸡蛋密度较轻的放冰蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，气室里的头朝气体在重力作用下会向上挤压 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的上还蛋壳内壁上 ，

  一 、朝上

• 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加 ， 为什么要“大头朝上、

二
、蛋清会逐渐变稀，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，保护蛋黄稳定居中 。若表面有污物，烹饪前再用水冲洗
。

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，用干纸巾轻轻擦拭即可，如果大头朝下放置  ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，