酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 或者冷藏温度略有波动

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体，维生素 B 族
、表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，有淡液体原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
，完全可以喝，酸奶表面 绿斑、有淡液体反而是黄色营养价值极高的“乳清”
，或者冷藏温度略有波动 ，酸奶粉红色斑点，表面必须立即丢弃 。有淡液体 如何判断酸奶是黄色真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
  ，
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的酸奶发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、如果嫌它酸而倒掉，表面无糖酸奶更常见）。有淡液体这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。酪蛋白凝结成固体凝乳 ，
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白
  、

  一、钙、

三  、钾等矿物质，直接搅拌均匀喝掉即可。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、不仅没有变质 ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶
   、则说明已经变质，

二 、说明已被杂菌污染。 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。或者表面长出白毛 、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，酒糟味  ，