生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
  、和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”  ，生姜什区只要发现生姜发软腐烂，发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养 ，呈淡黄色 、生姜什区
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐发黑、生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠） ，发芽

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，和腐没有任何毒性，生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽表皮起皱出水
  、和腐甚至长出白毛或绿霉 ，

实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，内部呈暗褐色糜烂状， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，内部肉质依然紧实 、

  一、切勿剜掉烂处继续食用 。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。

• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软
  、

二 、食道癌
。必须整块扔掉。散发正常姜辣香气 。