生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 生姜什区甚至长出白毛或绿霉

生姜单纯发芽可以吃 ，和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区甚至长出白毛或绿霉 ，发芽没有任何毒性 ，和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠） ，发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，生姜什区内部呈暗褐色糜烂状 ，发芽

二
、和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软
  、发芽散发正常姜辣香气。和腐只要发现生姜发软腐烂，呈淡黄色、切勿剜掉烂处继续食用。表皮起皱出水 、必须整块扔掉 。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，说明已被细菌和霉菌感染变质。发黑、

  一 、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，

• 毒素已渗透整块姜
  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，食道癌 。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的， 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，