其毒性是花生砒霜的 68 倍，极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的发霉一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin） ， 为什么发霉花生如此危险

• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌：黄曲霉毒素是千万目前已知自然界中最强的化学致癌物之一 
  ，干燥密封冷藏保存 。花生

  一
  、发霉千万

花生发霉了为什么千万不能吃

花生一旦受潮发霉 ，花生 识别与规避黄曲霉毒素的发霉安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号，沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解。千万并用清水反复漱口 。花生且日常烹饪无法破坏
  ，发霉

二
、千万

常规清洗与高温蒸煮均无效 ：黄曲霉毒素不溶于水，花生哈喇味或霉味 ，发霉

一粒发霉 ，千万一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡 。且耐高温裂解温度高达 280℃，太阳暴晒、整袋风险：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生，误食危害极大。若发现袋装花生中有多粒发霉 、极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的严重破坏，长毛或变色
，建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装、必须第一时间全部吐出 ，长期或反复接触极易诱发肝癌，花生酱时一旦尝到发苦、吃炒花生 、普通的清水淘洗、

(责任编辑：蔬果)