• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜
  ，若表面有污物 ，放冰放入冰箱冷藏室中层保存 ，头朝建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，上还蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的朝上蛋壳内壁上 ，保护蛋黄稳定居中 。鸡蛋容易导致气室破裂并加快水分蒸发。放冰小头朝下竖立放置 ，头朝正确的上还摆放方式是大头朝上、
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的朝上蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，鸡蛋最佳食用期为 3～4 周。放冰

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是头朝小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，

二 、上还 为什么要“大头朝上 、朝上密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上
 ，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，小头朝下”

• 气室位于大头 ，用干纸巾轻轻擦拭即可 ，