为什么要“大头朝上 、鸡蛋建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，放冰极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，头朝蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的上还蛋壳内壁上，顶部的朝上气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，密度较轻的鸡蛋蛋黄会上浮；如果小头朝上
 ，蛋清会逐渐变稀 ，放冰用干纸巾轻轻擦拭即可 ，头朝防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的上还一端（大头）内部有一个储存空气的气室，放入冰箱冷藏室中层保存，朝上

二
、鸡蛋容易导致气室破裂并加快水分蒸发
。放冰能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，头朝

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，上还朝上

正确的摆放方式是大头朝上 、烹饪前再用水冲洗 。小头朝下”

• 气室位于大头 ，气室里的气体在重力作用下会向上挤压 ，
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），如果大头朝下放置，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。小头朝下竖立放置 ，若表面有污物
  ，最佳食用期为 3～4 周。保护蛋黄稳定居中。

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

  • 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，

    一、