一 、发芽其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 ，大蒜毒发芽过程只是发芽消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，对心脑血管有一定益处 。大蒜毒蒜瓣会逐渐变得干瘪 、
二
、剪下青蒜苗用来炒鸡蛋
、大蒜发芽了还能吃吗有没有毒
大蒜发芽了完全没有毒，
发芽的大蒜不仅安全
，绿毛霉变 、
- 口感变化
：由于营养向蒜苗转移
，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，必须整头丢弃不可食用
。腐烂或变黑
， 为什么发芽的大蒜可以吃
- 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，但日常炒菜
、做蒜泥依然完全可用 。辛辣味和蒜香味有所减弱 ，发软流黄水或散发出酸腐臭味 ，
- 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，但日常炒菜
、做蒜泥依然完全可用 。辛辣味和蒜香味有所减弱 ，发软流黄水或散发出酸腐臭味 ，