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生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”
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简介生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃生姜单纯发芽可以吃，但一旦腐烂俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，切勿剜掉烂处继续食用。一、 生姜发芽与腐烂的核心区别发 ...
表皮起皱出水 、生姜什区呈淡黄色、发芽导致肉质略显纤维化（变糠）
，和腐没有任何毒性 ，生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，发芽
一 、和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别
- 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，内部肉质依然紧实 、和腐
- 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、生姜什区只要发现生姜发软腐烂 ，发芽甚至长出白毛或绿霉 ，和腐散发正常姜辣香气 。生姜什区发黑 、发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，和腐说明已被细菌和霉菌感染变质 。必须整块扔掉 。内部呈暗褐色糜烂状 ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，
- 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，
生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃
生姜单纯发芽可以吃 ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，
二、食道癌 。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
- 产生强致癌物“黄樟素”
：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，切勿剜掉烂处继续食用
。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
，
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