生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 只要发现生姜发软腐烂

只要发现生姜发软腐烂，生姜什区必须整块扔掉。发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，和腐生姜什区

一 、发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽，没有任何毒性，和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，切勿剜掉烂处继续食用。发芽
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、生姜什区散发正常姜辣香气。发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），

  二 、

• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发黑、导致肉质略显纤维化（变糠） ，甚至长出白毛或绿霉，表皮起皱出水、内部肉质依然紧实、呈淡黄色、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养
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  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，食道癌 。