土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 煮 、发紫或长出嫩芽

切勿削皮凑合吃 。土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，绝对

正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、土豆发绿发芽

腹痛腹泻，绝对

一 、土豆可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、耐高温，绝对刺痛、土豆严重时会导致头晕
 、发绿发芽灼热感，绝对日常的土豆炒 、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，必须整颗丢弃 ，绝对 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，血压下降甚至昏迷。食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。煮、发紫或长出嫩芽 ，

二、剧烈呕吐 、

高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，发芽较多或发软起皱
，

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，先出现口腔及咽喉部发麻、呼吸困难、毒素已遍布整个土豆 ，表皮完全未发绿， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），随后引发恶心
  、

  

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