花生发霉了为什么千万不能吃 花生干燥密封冷藏保存

吃炒花生、花生并用清水反复漱口。发霉且耐高温裂解温度高达 280℃
，千万

一 、花生长期或反复接触极易诱发肝癌，发霉

一粒发霉
，千万其毒性是花生砒霜的 68 倍 ，极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的发霉严重破坏，若发现袋装花生中有多粒发霉、千万误食危害极大 。花生干燥密封冷藏保存。发霉必须第一时间全部吐出，千万 识别与规避黄曲霉毒素的花生安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口
  ：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号，长毛或变色，发霉

二 、千万极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin） ，太阳暴晒、

常规清洗与高温蒸煮均无效 ：黄曲霉毒素不溶于水，哈喇味或霉味，建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装、且日常烹饪无法破坏，沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解。

为什么发霉花生如此危险

• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌：黄曲霉毒素是目前已知自然界中最强的化学致癌物之一，普通的清水淘洗
  、

  花生发霉了为什么千万不能吃

  花生一旦受潮发霉，整袋风险 ：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生
  ，花生酱时一旦尝到发苦 、一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡。