毒素依然保持完整活性。红薯发硬发苦，长黑必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的斑还番薯酮，买回家后不要放进冰箱冷藏
，掉继都无法分解番薯酮，续吃

一 、红薯 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后 ，长黑即使把表面黑斑深挖掉
  ，斑还 安全挑选与储存红薯的掉继注意事项
  • 辨别黑斑病与普通表皮擦伤
    ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤 ，
  • 毒素已顺着纤维渗透全薯 ：黑斑病菌的续吃毒素会向周围健康果肉扩散
    ，剩下的红薯红薯肉中依然含有高浓度毒素，
  • 储存防冻防潮 ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），长黑耐高温且无法通过削皮消除。斑还应放在 12℃～15℃ 干燥通风的掉继纸箱中保存。或切开后内部有黑褐色斑块 、续吃
  长白毛/黑毛，
• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是水煮 、立即整块扔掉
  。

二、

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时
，削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭 。清蒸还是高温烤红薯，吃起来往往带有苦味或硬心
。绝对不能挖掉黑斑继续吃 ，会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部
，