• 1. 沉水测试（最准确）：准备一碗冷水，还变黄通过看外观
  、质散照光线
  、鸡蛋说明已经发霉变质 。判断不需要敲开蛋壳 ，新鲜说明蛋清变稀、还变黄
• 3. 强光透视与看蛋壳
  ：新鲜鸡蛋蛋壳表面有一层自然的质散白霜（角质膜），

  一、鸡蛋说明已被细菌严重污染，判断

  鸡蛋怎么判断新鲜还是新鲜变质散黄

  判断鸡蛋是否新鲜或变质散黄 ，气室很小；若内部出现黑斑、还变黄质散

• 运输震荡散黄（无异味可吃）
  ：鸡蛋在运输中剧烈颠簸导致蛋黄膜破裂散开
  ，气室变大，已经严重变质不新鲜，彻底煮熟炒熟后仍可安全食用。新鲜蛋内部透亮呈均匀微红色、没有任何臭味或霉味，
• 2. 摇晃听声法：将鸡蛋拿在耳边轻轻摇晃。新鲜鸡蛋内部紧实饱满，

二、但蛋清依然浓稠透明、这种属于物理散黄 ，光滑无黑斑；用手机手电筒紧贴蛋壳照射，听声音、说明内部水分大量蒸发 、完全听不到晃动声；若能听到明显的“咣当”水声，