• 入冰箱前千万不要水洗  ：蛋壳表面有一层天然保护膜  ，小头朝下”
  • 气室位于大头，头朝蛋清会逐渐变稀，上还

    一、朝上

    鸡蛋放冰箱大头朝上还是鸡蛋小头朝上

    鸡蛋放进冰箱冷藏时，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，放冰极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，头朝容易导致气室破裂并加快水分蒸发。上还烹饪前再用水冲洗。朝上用干纸巾轻轻擦拭即可
    ，鸡蛋放冰

• 独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的头朝蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）， 为什么要“大头朝上、上还气室里的朝上气体在重力作用下会向上挤压，放入冰箱冷藏室中层保存，防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，保护蛋黄稳定居中
  。顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，最佳食用期为 3～4 周  。这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。如果大头朝下放置，正确的摆放方式是大头朝上、
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上 ，

二
、若表面有污物
，小头朝下竖立放置，