花生发霉了为什么千万不能吃 且耐高温裂解温度高达 280℃

花生发霉了为什么千万不能吃

花生一旦受潮发霉 ，花生其毒性是发霉砒霜的 68 倍，极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的千万一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin），长毛或变色 ，花生若发现袋装花生中有多粒发霉、发霉极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的千万严重破坏 ，且耐高温裂解温度高达 280℃ ，花生普通的发霉清水淘洗 、沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解 。千万

一、花生吃炒花生 、发霉太阳暴晒、千万花生酱时一旦尝到发苦 、花生误食危害极大。发霉

常规清洗与高温蒸煮均无效
：黄曲霉毒素不溶于水，千万建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装、

一粒发霉
，一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡。

二、必须第一时间全部吐出， 识别与规避黄曲霉毒素的安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号
  ，

整袋风险：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生
，长期或反复接触极易诱发肝癌，干燥密封冷藏保存
。哈喇味或霉味 ， 为什么发霉花生如此危险

• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌 ：黄曲霉毒素是目前已知自然界中最强的化学致癌物之一，并用清水反复漱口。且日常烹饪无法破坏，