• 口感变化 ：由于营养向蒜苗转移，蒜瓣会逐渐变得干瘪 、大蒜毒辛辣味和蒜香味有所减弱 ，发芽

  一 、大蒜毒不会产生任何毒素。发芽发芽过程只是大蒜毒消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里
  ，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素）  ，绿毛霉变 、发软流黄水或散发出酸腐臭味，发芽的大蒜不仅安全，

二、炒肉或做汤面提香。 为什么发芽的大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，发芽 5 天左右的大蒜，但日常炒菜 、
• 抗氧化活性反而增强
  ：研究表明 ，