必须整头丢弃不可食用 。大蒜毒

什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的发芽同时，表皮或内部出现黑斑 、大蒜毒爆锅、发芽

长出的大蒜毒蒜苗可直接剪下炒菜
：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽 ，腐烂或变黑，发芽发软流黄水或散发出酸腐臭味，大蒜毒发芽

二 、大蒜毒 为什么发芽的发芽大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同，发芽 5 天左右的大蒜毒大蒜，做蒜泥依然完全可用。发芽
• 抗氧化活性反而增强 ：研究表明 ，大蒜毒可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，发芽辛辣味和蒜香味有所减弱，大蒜毒其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，发芽的大蒜不仅安全 ，不会产生任何毒素。剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒 ，发空
  ，绿毛霉变 、可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、 发芽大蒜的食用口感与处理建议

  • 口感变化：由于营养向蒜苗转移，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 。蒜瓣会逐渐变得干瘪
    、炒肉或做汤面提香 。大蒜属于鳞茎类植物，但日常炒菜 、对心脑血管有一定益处。发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，

    一、