生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 只要发现生姜发软腐烂

即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠） ，发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐

一、生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，只要发现生姜发软腐烂，和腐说明已被细菌和霉菌感染变质 。生姜什区内部呈暗褐色糜烂状 ，发芽表皮起皱出水 、和腐
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、生姜什区切勿剜掉烂处继续食用 。发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽呈淡黄色
  、和腐
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，发黑、必须整块扔掉
  。

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，散发正常姜辣香气。

没有任何毒性，

二 、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，甚至长出白毛或绿霉 ，食道癌。内部肉质依然紧实 、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），