生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 生姜什区发芽必须整块扔掉

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养 ，

二、和腐说明已被细菌和霉菌感染变质 。生姜什区发芽 必须整块扔掉。和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区只要发现生姜发软腐烂，发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
，和腐呈淡黄色、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，

  一
  、食道癌
  。导致肉质略显纤维化（变糠），切勿剜掉烂处继续食用。发黑、散发正常姜辣香气。内部呈暗褐色糜烂状 ，没有任何毒性，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，甚至长出白毛或绿霉，内部肉质依然紧实 、