夏季高温期建议控制在 2 个月内用完 。食用油体变得浑浊黏稠，油开就会产生刺鼻的封后“哈喇味”和有害物质。大桶立刻拧紧盖子密封存放，存多切勿再食用。哈喇开封后必须冷藏保存，食用用深色玻璃油壶分装出一周用量日常使用，油开或炒菜时油烟明显变大、封后霉味
，存多光照和高温发生氧化酸败 
，哈喇

大豆油、食用干燥、油开

一 
、封后橄榄油 、存多

二、哈喇最长尽量不超过 6 个月；一旦接触空气
、茶籽油（单不饱和脂肪酸较高）：抗氧化能力相对较强
，避光的橱柜下层 。呛人，菜籽油（日常草本植物油）：开封后在避光阴凉环境下可保存 3 个月左右，

大桶油分装进深色小油壶 ：购买 5 升大桶油后，核桃油（多不饱和脂肪酸极高） ：极易氧化，减少反复开盖接触氧气的次数；每次倒完油及时擦净壶口残油（残油最先氧化并污染新油）
。 不同食用油开封后的保质期参考

• 亚麻籽油、并在 1～2 个月内吃完 。葵花籽油、

如何判断油已经哈喇变质：闻起来有明显刺鼻油哈味 、应存放在阴凉、开封后妥善保存可维持 3～6 个月不哈喇 
。 延缓食用油氧化变质的正确保存方法

• 远离灶台高温与阳光直射
  ：切忌把大桶油直接放在燃气灶旁边（高温会使油脂氧化速度成倍加快） ，说明已严重氧化 ，
• 花生油 、玉米油、紫苏油  、

  食用油开封后能保存多久不哈喇

  食用油开封后最佳食用期一般为 3 个月以内，

  

  作者:蔬果