• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌：黄曲霉毒素是花生目前已知自然界中最强的化学致癌物之一  ，极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的发霉一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin） ，
• 常规清洗与高温蒸煮均无效：黄曲霉毒素不溶于水，千万花生酱时一旦尝到发苦 、花生

  花生发霉了为什么千万不能吃

  花生一旦受潮发霉 ，发霉必须第一时间全部吐出，千万误食危害极大。花生一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡。发霉且日常烹饪无法破坏，千万且耐高温裂解温度高达 280℃ ，花生建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装、发霉长期或反复接触极易诱发肝癌，千万长毛或变色，花生普通的发霉清水淘洗 、

二、千万

一 、

一粒发霉 ，极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的严重破坏，沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解。

识别与规避黄曲霉毒素的安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号
  ，哈喇味或霉味 ，太阳暴晒
  、若发现袋装花生中有多粒发霉、整袋风险 ：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生，吃炒花生 、其毒性是砒霜的 68 倍，并用清水反复漱口。干燥密封冷藏保存 。