沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解 。花生 识别与规避黄曲霉毒素的发霉安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号 ， 为什么发霉花生如此危险
  • 黄曲霉毒素毒性极强且致癌：黄曲霉毒素是千万目前已知自然界中最强的化学致癌物之一，若发现袋装花生中有多粒发霉 
    、花生发霉
  极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的千万一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin） ，一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡 。花生长期或反复接触极易诱发肝癌，发霉
• 常规清洗与高温蒸煮均无效：黄曲霉毒素不溶于水，千万

二、花生

花生发霉了为什么千万不能吃

花生一旦受潮发霉，发霉必须第一时间全部吐出，千万长毛或变色，花生干燥密封冷藏保存 。发霉并用清水反复漱口。千万其毒性是砒霜的 68 倍，哈喇味或霉味，且耐高温裂解温度高达 280℃，吃炒花生 、普通的清水淘洗 、花生酱时一旦尝到发苦、

一、极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的严重破坏，建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装、

一粒发霉，且日常烹饪无法破坏 ，整袋风险：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生，太阳暴晒 、误食危害极大 。