酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 或者冷藏温度略有波动

二 、酸奶 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象
  ：购买搬运过程中的表面轻微晃动 、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
  ，有淡液体 这层淡黄色液体到底是黄色什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中  ，必须立即丢弃。酸奶不仅没有变质 ，表面这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。
  • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、如果嫌它酸而倒掉，酸奶

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体，都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶、挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构，钙、酸奶或者表面长出白毛 、表面则说明已经变质，有淡液体原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
     ，或者冷藏温度略有波动 ，绿斑  、粉红色斑点，反而是营养价值极高的“乳清”
    ，维生素 B 族 、酒糟味 ，说明已被杂菌污染。

  • 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、
  直接搅拌均匀喝掉即可 。

三
、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
  ，酪蛋白凝结成固体凝乳 
  ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养
  。

  一、完全可以喝，钾等矿物质，无糖酸奶更常见） 。