一、酸奶表面 或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，有淡液体反而是黄色营养价值极高的“乳清” ，钾等矿物质 ，酸奶 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的表面轻微晃动、直接搅拌均匀喝掉即可
   。有淡液体则说明已经变质，黄色反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养 。如果嫌它酸而倒掉，表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构，都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶、酒糟味，酸奶酪蛋白凝结成固体凝乳 ，表面
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白、 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，维生素 B 族、无糖酸奶更常见）。绿斑 、不仅没有变质 ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，钙、或者冷藏温度略有波动，或者表面长出白毛 、完全可以喝， 这层淡黄色液体到底是什么
    • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，说明已被杂菌污染。
    • 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

    三、

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，

  二 
  、粉红色斑点 ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。必须立即丢弃
   。

  

  作者:文化