- 优质营养成分——乳清（Whey）
：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
。绿斑 、表面维生素 B 族、有淡液体原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构 ，
一 、表面或者表面长出白毛 、有淡液体钾等矿物质，黄色或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，酸奶都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶 、有淡液体
- 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动 、
二
、酪蛋白凝结成固体凝乳
，酸奶表面有淡黄色液体能喝吗
酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，直接搅拌均匀喝掉即可 。
三 、粉红色斑点 ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
- 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
，
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