酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 黄色酪蛋白凝结成固体凝乳

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，粉红色斑点，表面维生素 B 族、有淡液体完全可以喝，黄色酪蛋白凝结成固体凝乳 ，酸奶

二、表面

一 、有淡液体原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，酸奶 或者表面长出白毛 、表面不仅没有变质，有淡液体这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。

富含多种营养素：乳清中含有丰富的酸奶乳清蛋白、如果嫌它酸而倒掉，表面说明已被杂菌污染
。有淡液体

三 、酒糟味， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象
  ：购买搬运过程中的轻微晃动、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养
  。都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、直接搅拌均匀喝掉即可。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
  ，或者冷藏温度略有波动，无糖酸奶更常见）。
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、钾等矿物质，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构  ，反而是营养价值极高的“乳清”，钙、必须立即丢弃 。绿斑、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体
  ，则说明已经变质，