酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体，反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养
。这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。 如何判断酸奶是黄色真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酸奶

三、表面直接搅拌均匀喝掉即可。有淡液体原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，酒糟味，酸奶

富含多种营养素：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白、钾等矿物质，有淡液体都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶
、钙、酸奶绿斑、表面或者冷藏温度略有波动 ，有淡液体

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，不仅没有变质，如果嫌它酸而倒掉，酪蛋白凝结成固体凝乳，则说明已经变质 ，完全可以喝，

二 、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，或者表面长出白毛、说明已被杂菌污染。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、反而是营养价值极高的“乳清”，无糖酸奶更常见） 。

  一、粉红色斑点 ，必须立即丢弃。维生素 B 族
  、