大蒜发芽了还能吃吗有没有毒 发软流黄水或散发出酸腐臭味

二 、发芽

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒，大蒜毒必须整头丢弃不可食用。发芽辛辣味和蒜香味有所减弱
，大蒜毒可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、对心脑血管有一定益处
。其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 ，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，

一、发芽 5 天左右的大蒜
，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，表皮或内部出现黑斑、腐烂或变黑 ， 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移 ，爆锅、做蒜泥依然完全可用。部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。不会产生任何毒素。
• 抗氧化活性反而增强：研究表明，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、 为什么发芽的大蒜可以吃
  • 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，绿毛霉变、