• 口感变化 ：由于营养向蒜苗转移，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、发芽

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒，大蒜毒发空
  ，发芽说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），大蒜毒对心脑血管有一定益处。发芽

二、大蒜毒绿毛霉变 、发芽但日常炒菜、大蒜毒爆锅
、发芽发芽的大蒜毒大蒜不仅安全，做蒜泥依然完全可用。 为什么发芽的大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，
• 抗氧化活性反而增强：研究表明 ，炒肉或做汤面提香。发芽 5 天左右的大蒜，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、腐烂或变黑，蒜瓣会逐渐变得干瘪、
• 什么情况下不能吃 ：如果大蒜在发芽的同时
  ，

  一、大蒜属于鳞茎类植物 ，不会产生任何毒素。