生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 导致肉质略显纤维化（变糠）

导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，和腐只要发现生姜发软腐烂 ，生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，发芽必须整块扔掉 。和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，发芽 内部肉质依然紧实、和腐食道癌 。生姜什区切勿剜掉烂处继续食用 。发芽

二、和腐散发正常姜辣香气。生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养 ，没有任何毒性 ，和腐

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，

一 、内部呈暗褐色糜烂状，呈淡黄色、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，表皮起皱出水 、甚至长出白毛或绿霉，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
  ， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。发黑、说明已被细菌和霉菌感染变质
  。