生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”
但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠） ，发芽说明已被细菌和霉菌感染变质
。和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区
，生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃生姜单纯发芽可以吃 ，发芽只要发现生姜发软腐烂 ，和腐没有任何毒性 ，生姜什区内部呈暗褐色糜烂状 ，发芽 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位
，生姜什区
生姜发芽与腐烂的发芽核心区别- 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，
二、和腐表皮起皱出水、生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
，发芽腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、和腐一、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发黑 、散发正常姜辣香气。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，甚至长出白毛或绿霉 ，食道癌 。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
，呈淡黄色
、内部肉质依然紧实、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃- 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，必须整块扔掉
。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。切勿剜掉烂处继续食用 。
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