生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

二 、生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位
，散发正常姜辣香气。生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽必须整块扔掉。和腐食道癌。生姜什区

一 、发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐只要发现生姜发软腐烂，生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，和腐

切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，表皮起皱出水、发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，呈淡黄色、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，没有任何毒性，

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、切勿剜掉烂处继续食用。内部肉质依然紧实、导致肉质略显纤维化（变糠），长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发黑、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，内部呈暗褐色糜烂状 ， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，