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生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”
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简介生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃生姜单纯发芽可以吃，但一旦腐烂俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，切勿剜掉烂处继续食用。一、 生姜发芽与腐烂的核心区别发 ...
呈淡黄色
、生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽，毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位
，散发正常姜辣香气 。生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽食道癌 。和腐生姜什区
实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
，发芽腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、和腐必须整块扔掉 。生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃
- 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，
二、和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。生姜什区发黑 、发芽说明已被细菌和霉菌感染变质 。和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃
；民间常说“烂姜不烂味” ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，甚至长出白毛或绿霉 ，导致肉质略显纤维化（变糠） ，切勿剜掉烂处继续食用。只要发现生姜发软腐烂，内部呈暗褐色糜烂状 ，内部肉质依然紧实 、生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃
生姜单纯发芽可以吃 ， 生姜发芽与腐烂的核心区别一、
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