生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽散发正常姜辣香气

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），必须整块扔掉 
  。和腐呈淡黄色 、生姜什区
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、发芽
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位
  ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，表皮起皱出水、和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区内部肉质依然紧实、发芽说明已被细菌和霉菌感染变质 。和腐导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区

    生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

    生姜单纯发芽可以吃 ，发芽散发正常姜辣香气
    。和腐

二、切勿剜掉烂处继续食用
。只要发现生姜发软腐烂，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，甚至长出白毛或绿霉，内部呈暗褐色糜烂状
，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，

一、食道癌
 。发黑、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，