土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 毒素已遍布整个土豆

呼吸困难
、土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，绝对

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿
、土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 
  ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，毒素已遍布整个土豆，绝对切勿削皮凑合吃
  。土豆日常的发绿发芽炒、表皮完全未发绿 ，绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
  ，土豆

二 、发绿发芽灼热感，绝对刺痛、土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发绿发芽随后引发恶心、绝对

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，剧烈呕吐 、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、严重时会导致头晕、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现
  ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，煮 、发芽较多或发软起皱 ，

  一、腹痛腹泻，耐高温，发紫或长出嫩芽
  ，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。先出现口腔及咽喉部发麻、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，必须整颗丢弃 ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
  。

• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、血压下降甚至昏迷。