土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽切勿削皮凑合吃

二 、发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，绝对日常的土豆炒、

一、发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、腹痛腹泻，土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
。发绿发芽切勿削皮凑合吃 。绝对发芽较多或发软起皱，

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，先出现口腔及咽喉部发麻、煮、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，表皮完全未发绿 ，灼热感，
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定
  ，耐高温 ，呼吸困难 、刺痛、 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，毒素已遍布整个土豆，随后引发恶心、
  发紫或长出嫩芽
  ，